La vinification artisanale

Le guide du musée situe traditionnellement les vendanges en octobre et mentionne des variétés comme Gordal, Garnacha Tintorera, Blanquilla et Tinta Sencilla. Pour transporter la récolte, on utilisait des « aportaeras » en bois, placées de part et d’autre d’un âne ou d’un mulet. Une fois arrivé dans la cave familiale, le raisin était foulé et pressé pour obtenir le moût, qui fermentait ensuite dans des jarres en terre cuite.

Le calendrier du vin comptait aussi des moments de rencontre : le guide fait état de la dégustation des premiers vins en décembre et cite la Saint-Antoine, le 17 janvier, comme l’occasion d’en apprécier l’évolution. Ces pratiques de la tradition locale aident à comprendre le lien entre la saison des vendanges, les caves souterraines et la consommation partagée.

Les vendanges réunissaient ainsi des mois de travail et différentes tâches, dans le village comme à l’extérieur.